精選十款簡易又營養的家常菜,隨手一做就是美味,收藏了吧!

時間:2017-09-29 09:33:09 來源:球爸美食

原標題:精選十款簡易又營養的家常菜,隨手一做就是美味,收藏了吧!

豆芽菠菜拌冬粉

用料: 菠菜 2棵、豆芽 200克、冬粉 1扎、生抽、陳醋、鹽、白砂糖、香油、芝麻辣椒油;

做法

菠菜去根,洗凈,切段;過沸水焯熟;

將焯熟的菠菜撈出,過冷水,撈出,瀝干水分,備用;

豆芽以同樣的步驟,過過沸水焯熟,再過冷水,撈出,瀝干水分,備用;

冬粉以同樣的步驟,過過沸水焯熟,再過冷水,撈出,瀝干水分,備用;

將菠菜,豆芽,冬粉放在同一個容器中;

倒入生抽,陳醋,鹽,糖,香油調制的醬汁;倒入一勺芝麻辣椒油;

攪拌均勻即可;

青椒燜泥鰍

原料:泥鰍300克青椒丁200 克蒜末20 克鹽、味素、菜油各適量

制法:

1.泥鰍餓養幾天,以吐凈腹內泥沙。

2.鍋里放菜油燒熱,加少許鹽后倒入泥鰍,煎至干香時鏟出來待用。

3.鍋中加少許油,投入蒜末炒香后,放入青椒丁并加鹽煸炒,然后倒入泥鰍,加少許的味素炒勻,即可起鍋裝盤。

馓子卷餅

馓子是我國北方的一道小吃。我們以它為主料,搭配卷餅、香蔥和自制的西瓜醬等成菜。菜肴上桌后,客人用卷餅包裹馓子、香蔥和喜歡的味料食用。它的特色在于制作簡單、口感脆爽,而且上菜超級快。

原料 手工馓子200克,卷餅10張,小香蔥150克。

調料 自制西瓜醬70克,豆豉10克,蒜蓉5克,色拉油5克,鮮線辣椒圈60克

制作

1.鍋內放入色拉油,下入鮮線辣椒圈、豆豉、蒜蓉炒香,裝入味碟內。

2.客人點菜后,將三種原料裝入容器內,搭配西瓜醬和炒好的線辣椒卷食。

自制西瓜醬

1.取瓶裝西瓜醬(超市有售)700克加入海鮮醬、甜面醬各100克,蠔油50克,白糖30克,雞粉、味素各10克混合均勻。

2.鍋內放入色拉油500克,燒至三成熱時,放入混合好的醬料,用微火熬制20分鐘即可。

卷餅 面粉500克加清水約200克和成面團,餳放30分鐘后,下重約30克的劑子,搟成大的圓形薄片,放入電餅鐺內干烙至成熟,取出即可。

鮮椒蹄筋

原料:

牛蹄筋200克 小米辣碎10克 鮮花椒碎5克 香菜碎5克 生抽、白糖、雞精、味素、醋、香油各適量鹵水1鍋

制法:

1.把牛蹄筋治凈了,放鹵水鍋里鹵至軟熟,撈出來晾涼后,切成片。

2.把牛蹄筋片、小米辣碎、鮮花椒碎納盆,加放雞精、味素、生抽、白糖、香油和醋拌勻以后,再把香菜碎加進去拌勻,即成。

香干炒肉皮

用料:煮熟的肉皮;辣椒;香干;蒜;姜;

蠔油;老干媽豆豉油辣椒;醋;白糖;味素;

做法:1.青、紅椒洗凈,可以去蒂、去籽,也可省略,直接整個下鍋。鍋里先不放油,將辣椒放入煸炒,記得要轉小火。用鍋鏟不斷按壓青椒,目的是將青椒的水分炒出來,使其變蔫。

2.待青椒變蔫,表面發白,倒入油,繼續煸炒。當青椒完全變蔫變軟,表面有焦糊點,看起來象所謂的“虎皮”時,就可以盛出了。

3.將香干切條狀、豬肉皮切成小塊、姜切絲、蒜切片。鍋內再倒入一點油,油熱后,先下姜絲、蒜片炒出香味,再下肉皮。一勺蠔油。一勺半醋,翻炒。

4.下香干。一大勺老干媽豆豉油辣椒。因為蠔油和老干媽醬都有咸味了,所以不用再放鹽,翻炒均勻。倒入少許開水,加蓋稍微燜一下下。

5.提前炒好的虎皮辣椒,用手撕成長條。將虎皮辣椒倒入。快速翻炒,大火收汁。一點味素,炒炒,出鍋。

紅燒排骨

材料:

豬小排800g,生抽2勺,老抽1勺,干辣椒適量,五香粉1茶匙,花椒半湯匙,八角2個,料酒2湯匙,雞粉1湯匙,姜適量,鹽適量,蔥適量

做法:

1、排骨洗干凈,斬斷備用;姜切片,蔥切段,干辣椒切成兩半;

2、鍋中放水,然后放入花椒,水煮開后放入排骨,焯水,撈出瀝干水后備用;

3、鍋中放油,放入姜蔥八角爆香,然后放入排骨,炒到微黃然后放入干辣椒,繼續翻炒,直至排骨邊緣有點微黃,就放入料酒,翻炒幾下就沿著鍋邊倒入生抽老抽,同時撒入五香粉,翻炒均勻后,放入清水,剛好浸沒排骨,大火燒開后轉為小火燉30-50分鐘。

4、最后排骨軟熟了就放入鹽和雞粉,翻炒一下,轉為大火收汁就可以出鍋了。

秘制醬茄子

砧板:長茄800克去蒂,清洗干凈,劃刀好入味;五花肉150克切末;熟蝦肉50克切碎;熟魷魚25克切碎。

爐頭:鍋內入色拉油15克,下五花肉末、熟蝦肉碎、熟魷魚碎煸炒出香味,下蒜末50克繼續炒香,加水150克燒開,加甜面醬25克,香其醬、東古一品鮮醬油、雞精各5克,白糖8克,味素、鹽各3克調味,取50克倒在茄子上,上籠蒸20分鐘取出,將多余的湯汁倒入鍋內,淋濕淀粉5克勾芡,出鍋澆在茄子上,撒蒜末 10克即可。

豆醬蒸巴浪魚

材料:

巴浪魚450克;蔥2小段;紅椒1個;姜2片;

普寧豆醬2-3湯匙;花雕酒1湯匙;葡萄籽油1湯匙;糖1茶匙;

1.蔥段、紅椒、剪刀備好。蔥段用清水沖洗一會(蔥沾過水會卷曲),將紅椒切成圈,蔥段穿入紅椒圈,紅椒圈碼入蔥段的中間。用剪刀將蔥段兩頭剪成蔥花即可。如果覺得蔥花不夠圈,可以放入清水里泡一會。

2.巴浪魚、普寧豆醬備好。巴浪魚洗凈,瀝干水份,將少量豆醬抹在魚身和魚肚內腌制5分鐘,姜切絲放進魚肚和魚面上。鍋下水燒開,放入腌制好的巴浪魚。蓋上蓋子大火蒸6-8分鐘關火。

3.余下的豆醬放入糖和淋入油,放入微波爐里高火1分鐘。淋在蒸好的巴浪魚上即可。

脆皮香脆椒鱈魚

材料:

主料:鱈魚、蛤蜊、魷魚、西班牙辣香腸

輔料:花椰菜、牛奶、蟹、蝦、魚、茴香、胡蘿卜、大蒜、芹菜、 紅蔥頭、藏紅花、綠茴香酒、白葡萄酒、西紅柿

調料:青檸汁、鹽、橄欖油、雞湯

做法:

1、鱈魚切成菱形并且劃開皮,兩面調味并且將帶皮一面朝下在熱鍋里煎兩分鐘至金黃。以磨碎的香脆椒粉包裹,在180℃的烤箱中烤3分鐘。

2、白葡萄酒烹制蛤蜊至開口,魷魚去皮加橄欖油煮熟之后備用。

3、西班牙辣香腸煎至金黃備用。

4、將鱈魚、蛤蜊、魷魚、西班牙辣香腸依次放入盤中,最后澆上特制醬汁和配湯即可上桌。

花椰菜濃湯:

椰菜在牛奶里煮至軟化,移至粉碎機與黃油和煮花椰菜的湯汁攪打至光滑,調味。

特制醬汁:

剁開的蟹,大蝦和魚稍微煎制,加入茴香,胡蘿卜,大蒜,芹菜, 紅蔥頭,和藏紅花煮制。加入綠茴香酒,白葡萄酒,西紅柿,雞湯燉煮30分鐘。將湯煮至濃稠,撈出湯料。再稍微蒸發一些水分后加入青檸汁、鹽、一點辣椒和綠茴香酒。

牛肉血旺

做法:

1、鍋里放入蔬菜汁燒開,放入鹽、美極鮮、咖喱醬、芥末等熬成專用的香湯汁。另把腌好的牛肉和血旺塊分別投入沸水鍋里,汆熟了再撈出來待用。

2、鍋里摻入專用香湯汁,把已經汆熟的牛肉和血旺放進去稍煮后,再投入芹菜節、蒜苗節和木耳推勻,出鍋裝在烤燙的石鍋里并撒上青椒圈,即成。

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放入 倒入 青椒 辣椒 翻炒

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