高顏值的營養手工雞蛋面:甜菜頭炸醬面

時間:2017-09-29 09:33:10 來源:Nicole的生活書

原標題:高顏值的營養手工雞蛋面:甜菜頭炸醬面

說起面條,北方人都再熟悉不過,很多北方城市都有自己的特色面,種類之多很是精彩。就我自己家來說,其實很少買市售的掛面或機器軋制的面條,只要時間充裕,都會做手搟面,相對來說會健康許多,做好的面條有爽滑的口感和糧食本身的香氣。

我老媽就特別喜歡自己搟面條,無論燜面還是過水涼面,或是今天介紹的這款炸醬面,通常都是自己做面條。用老媽的話說,市場上賣的面條,無論多貴都沒有親手搟出來的勁道口感。

這款甜菜頭炸醬面,特色就在面條,用了甜菜頭榨汁和面,不僅顏色粉紅誘人,營養也加分,更具有抗氧化的功效,一舉多得。炸醬是老媽傳授的私房秘籍,黃豆醬加肉末和雞蛋炒制而成,咸香可口。

面條我是用壓面機做的,沒有媽媽的手藝,不敢獻丑手搟。煮熟的面條在冷水中撈一下,舀一大勺醬,再切點黃瓜絲,絕對是悶熱天氣里拯救胃口不佳的良方,不信你也試試吧!

【面條材料】

【主料】面粉1000g、旭耕甜菜頭半個

【配料】雞蛋1個、鹽少許

【準備】

甜菜頭去皮切大塊

【做法】

1. 將甜菜頭放入祈和破壁機;

2. 加入約500g清水,選擇攪拌功能;

3. 將甜菜頭打成汁;

4. 面粉中打入一個雞蛋;

5. 加入少許鹽;

6. 再倒入甜菜頭汁;

7. 充分攪拌均勻;

8. 放入壓面機,壓成細面條。

1. 水量供參考,因為不同面粉的吸水性不同;

2. 加入雞蛋可以使面條更勁道;

3. 做好的面條可以盤起來,放入冰柜冷凍保存。

【炸醬面材料】

【主料】甜菜頭雞蛋面2塊、炸醬1

【配料】黃瓜1/2

【準備】

黃瓜洗凈、切細絲

【做法】

1. 鍋中燒水,水開后放入面條,用筷子慢慢挑散;

2. 煮熟的面條立即過涼,然后加料就可以吃了。

1. 煮面的水多一些,面無需解凍,直接煮;

2. 煮好的面立即過涼,免得粘在一起。

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面條 甜菜 炸醬面 雞蛋 放入

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