故鄉的味道|杭州最正宗的片兒川都在這里了,沒吃過這六家別說你是杭州人

時間:2017-09-29 09:33:10 來源:村游去

原標題:故鄉的味道|杭州最正宗的片兒川都在這里了,沒吃過這六家別說你是杭州人

這是村游去【故鄉的味道】第3篇文章

人們說北方吃面,南方食米,而處于江南的杭州人卻對“面食”一往情深。杭州的面,老底子的味道。在民間有一句諺語:“沒吃片兒川,別說去過杭州”。

片兒川,是杭州無人不吃的美食,在面條上澆灌上筍片、肉片與雪菜,味道鮮嫩爽口。

本周我們搜羅了杭城6家口味地道、口碑一流的網紅片兒川面館重返舊時光,感受舌尖跳起的那縷鄉愁。

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奎元館:杭州人最愛下的館子,杭城第一家百年面館

位于繁華的解放路上的奎元館,是一家講究情懷也注重實干的百年面館。從早晨六點半一直忙到晚上八點,客人絡繹不絕。店鋪不僅保留古樸的中式裝修,還用壁畫、雕塑等工藝記錄其源遠流長的百年歷史。

未腌制的雪菜加上新鮮的筍片、瘦肉口感鮮美可口,香味撲鼻。奎元館的面條都是獨家制作,采取“坐面”工藝使面條不易結餅,韌而滑口。杭州不錯吃的片兒川很多,但像奎元館一樣在面條上下了這么多功夫的,它是第一家。

阿公帶著兒子來吃,兒子又帶了他的兒子來吃。來奎元館吃面,已經成為了許多老杭州人的習慣。奎元館已不再是一個飯館,它代表的是一座城市的印象,用味道留住了一代又一代人的故鄉記憶。

價格:17元/碗

營業時間:一樓:6:30~9:00(面條);二樓:11:00~13:30;16:30~20:00(面條/餐食)

地址: 奎元館(解放路總店):杭州上城區解放路154號(近中山中路);奎元館(文暉店):杭州下城區文暉路348號

慧娟面館:杭州人的深夜食堂,30年,只做一碗面

慧娟面館,傳說張國榮、劉歡、金庸、老狼、張紀中、李泉、溫兆倫,都曾經來過的面館。杭州許多面館普遍都是只在白天營業,而慧娟面館卻每天都營業到凌晨兩點,絕不在任何時候虧待任何一個愛面之人。

面條軟硬適中,有勁道有嚼勁。湯底厚重,澆頭也處理得恰到好處。近期望江路店正在裝修,如果想要吃他們家的面,可以去其他分店或外賣點餐。

價格:18元/碗

營業時間:9:00~2:00

地址:慧娟面館(望江路店) :望江路130號;慧娟面館(金雞店) :金雞路496號1樓(加州陽光單身公寓對面);慧娟面館(新天地旺角城店):市心中路123號旺角城新天地金座6幢301號

菊英面館:杭州吃貨必吃的片兒川,不排隊吃不到的美食

如果在杭州,你不知道菊英面館,那你一定是個偽吃貨!

開了24年的菊英面館,前陣子面臨被拆遷,一位溫州老客人伸出援手投資。將店搬遷至中山南路美食街,從以前的30平擴充到目前的百余平,讓在地食客和外來游客都能見識到杭州正宗片兒川的滋味。

上過《舌尖上的中國》的菊英面館,20多年來,地方變了,口味卻沒有變。新鮮不腌制的雪菜,吃起來滿嘴清新;每早鮮切的肉片,薄厚均勻,極富嚼勁;豬油只選取其中一小片,使得面湯香而不膩;面條細膩,很符合南方人的面食習慣。

價格:22元/碗

營業時間:6:30~13:30(國慶前);6:30~13:30;16:30~20:00(國慶后)

地址:中山南路408號

阿強面館:兒時的味道,外地人也喜歡的片兒川

在杭州一直網路口碑不俗的面館,有“湯面和拌川”兩類暢銷款,料多味美。聽說經常有老客戶特地開四個小時的車,只為吃上他家的這一碗熱騰騰的片兒川。

新裝修的阿強面館,簡練而新潮,水泥墻加銅質電器,石桌和寬口大瓷碗。小資懷舊風的面館,讓人一晃回到小時候。

用料新鮮,面湯鮮美,細面不軟也趴。老板說店里除了片兒川外,豬肝腰花面也很受食客們的歡迎。

價格:20元/碗

營業時間:07:00-22:00

地址:阿強面館(復興路總店) :復興南街157號(近洋泮路);阿強面館(濱江寶龍店) :濱盛路寶龍城市廣場商業徒步區2樓260商鋪

大學路面店:平民的價格,貴族的味道

大學路旁,門面破舊,生意卻十分火爆的大排檔。湯鮮味美料足,平民價格,貴族用料。

剛剛一上桌,濃郁的香味撲鼻而來,不顧剛剛吃完中飯的飽肚,三下五除二就干掉了一碗像臉盆一樣大的面。

地址:大學路53號

忠兒面館:連面帶湯都吃掉,才對得起你自己

老杭州面館之一的忠兒面館,環境一般,味道卻不一般。面條是手工面,分量很足,也很有勁道。

湯頭偏甜,是江浙滬人喜歡的口味。湯中揉入了筍干清新與肉片鮮美,回味無窮。如此,一定要把面、湯通通喝掉才算對得起這么美妙的食物!

價格:15~20元/碗

營業時間:07:00-21:00

位置:忠兒面館(西溪路店):西溪路3號(近保俶路);忠兒面館(保俶路店) :保俶路43號;忠兒面館(古墩路店):古墩路324號;忠兒面館(黃龍店): 黃龍路1號主體育場東看臺1-36號;忠兒面館(良渚店):風情大道與玉鳥路交叉口良渚食街(近良渚博物院)

部分圖片來自貪吃少女、網路,文章版權歸原作者所有

吃一碗地道的片兒川

回到那個你最想回去的純真年代

海峽線上 haixiaol.com 2017-09-29 09:33:10

面館 片兒 30 00 奎元館

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