京滬月餅之爭,誰才是中國最不錯吃的月餅?

時間:2017-09-29 09:33:13 來源:一念之旅

原標題:京滬月餅之爭,誰才是中國最不錯吃的月餅?

舉頭望明月,低頭吃月餅

又是一年中秋時

在熱火朝天的討論假期去哪里旅行的時候

總是免不了勾起美食的思念

我們中國人對食物愛的深沉,幾乎每個節日都會有與之對應的美食來應景,中秋佳節自然也不例外。把皎潔的明月收攏在手心的月餅,就是我們為中秋準備的厚禮。

月餅的口味著實是太過豐富,每個地方的人都用當地特色的食材制作出最具風味的月餅,并且執著的認為在地的月餅味道才是最棒。就以北京、上海兩個城市來說,月餅的口味便已完全不同。

甜 VS 咸

▲ 京式月餅

▲ 鮮肉月餅

甜與咸,這個問題似乎已經成了橫亙在南北方之間的一道鴻溝,永遠沒有定論。從最初的咸豆腐腦和甜豆花開始,一直延續到月餅上。不過,這次甜與咸的支持者從北咸南甜變成了北甜南咸。

▲ 京式月餅

▲ 鮮肉月餅

京式月餅的餡料是很豐富的,但大都是以甜味為主。而到了上海,每個人盼著的都是那份剛出鍋的鮮肉月餅,一口下去,滿滿的幸福感。

- 京式月餅 -

京式月餅從形狀上就與其他月餅有著明顯的區別,倒像是一個個小饅頭一般,個頭兒不大,卻分量十足。古早的京式月餅主要有自來紅、自來白、提漿、翻毛兒四大類,但隨著時間推移,如今已經很難找到味道正宗的提漿和翻毛兒,只剩下自來紅和自來白還延續著老北京的回憶。

燙面做成的自來紅以香油和面,餡料里添加了冰糖渣、青紅絲、核桃仁、瓜子仁等等輔料,頗為講究。冷水面團做成的自來白用的則是豬油和面,加了桂花、山楂等的餡料略顯隨意,但做出來的口感絲毫不差。

稻香村是北京城的老字號了,出品的點心一直是北京人的心頭好,每個人都能從種類繁多的點心中找到自己喜歡的那一口,中秋的月餅自然也是重頭戲了。稻香村月餅的品質是有保證的,用料也比較精心,還能找到老北京月餅的那口味道。

北海東門有很多售賣北京點心的店鋪,隱隱的有成為點心一條街的架勢,德盛齋是其中很受老北京人肯定的一間。每天來買點心的人都絡繹不絕,街里街坊的相互寒暄著,帶著濃郁的生活氣息。德盛齋出品的月餅口感很好,餡料不會很甜,特別有家里的味道,火爆的五仁月餅也是很多人的偏愛。

- 上海月餅 -

上海月餅與蘇式月餅同源,但只是專注于鮮肉月餅,如今做的好的鮮肉月餅幾乎都出自于上海。在上海街頭,全年都可以買到鮮肉月餅,到了中秋時節更是家家戶戶必不可少的美味,那是一種原汁原味的上海味道。

上海人對食物的要求一向是精致的,在月餅上也不例外。三分肥七分瘦的鮮肉做餡,手工精心搟制的酥皮,放入鍋中烘烤而成。最不錯吃的鮮肉月餅是剛出鍋的時候,忍著燙拿在手里,一口咬下去,香酥松軟的酥皮,鮮嫩香滑的肉餡,幸福指數爆棚。

光明邨是一間幾乎是全年都需要排隊購買的店鋪,也是上海的阿姨爺叔心中的網紅店鋪。月餅限購似乎有些顛覆認知,但從每個買到的人手中的大包小包和永遠都是空空如也的柜臺就知道限購是很必要的。當然,光明邨鮮肉月餅的味道絕對值得排隊等待,外皮軟糯,肉餡味道十足。一定要一次買夠,不然又要排很久的隊了。

長春食品商店就在光明邨的不遠處,雖然在人氣上比不上光明邨常年排隊的壯觀,但是鮮肉月餅的味道還是得到了上海人的肯定。這里出品的鮮肉月餅比較偏古早手法,外皮特別酥脆,肉餡調味也很鮮美,也是吃過就難以忘記的好味道。

每個人心中

都有自己鐘愛的味道

所有人的共同點

都是為了那一份團圓

「一念之旅原創,圖片來源于網路」

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